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皮蛋豆腐怎么调味足够好吃我家的皮蛋豆腐做

发布时间:2019-09-13 00:48:24

  皮蛋豆腐是夏季里出镜率比较高的凉菜,但这道菜要怎么调味才足够好吃呢,今天你不妨尝试一下我家的皮蛋豆腐做法及调味方法。

  原料:

  内酯豆腐一盒约350克,皮蛋2枚,香菜5根。

  调料:

  欣和六月鲜酱油15ml,香醋8ml,麻油2克,盐0.5克。

  做法步骤:

  1、把内酯豆腐倒扣出来,在豆腐高度的1/3处横切一刀,再将豆腐按长度方向平均切三等份,静止10分钟左右,让豆腐里的水渗出一些。

  2、皮蛋剥好放在碗里,用筷子先戳散然后搅碎,再把香菜切成碎末放在皮蛋里,用力搅拌上劲。

  3、所有调味料混合均匀成味汁。

  4、渗好水的豆腐切成均匀的条或片,当然也可以切成其它的形状,随你。切好之后就把豆腐码在盘子里,怎么码放也随你啦。

  5、码好一层豆腐后,就抹上一层皮蛋香菜泥,然后再码放一层豆腐,再抹一层皮蛋香菜泥,直到所有豆腐都码入盘中。

  6、最后把调好的叶汁淋在皮蛋豆腐表面就完成了。

  成功要点:

  1、提前让内酯豆腐先渗出一些水分,可以防止菜肴上桌后出水过多,同时能让豆腐本身更加结实,容易做造型。

  2、酱油和香菜都是比较关键的调味料,尤其是酱油要选用品质较好的。

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