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电饭锅怎么做蛋糕?电饭锅做蛋糕的方法[图]

发布时间:2019-10-09 17:57:34

我们每天都要使用的电饭锅,除了能煮饭、煮粥以外,还能做蛋糕哦!想知道用电饭锅怎么做蛋糕吗?一起来看看吧!

1、做法步骤

第一步:准备好鸡蛋,牛奶,糖,面粉,油

第二步:先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开来,蛋清加入白糖搅拌。

第三步:鸡蛋清打上十五分钟左右后放入糖,打至鸡蛋清犹如奶油状。

第四步:蛋黄则加入面粉,六勺牛奶和两勺糖,完全混合后加入打好的鸡蛋清。

第五步:将鸡蛋清分两次放入蛋黄中,将两者完全混合。

第六步:电饭锅先加热一下,之后在内胆中涂抹上油。

第七步:倒入蛋黄蛋清糊,晃动内胆直到表面冒出气泡来。

第八步:将内胆放好后按煮饭的按键,电饭煲煮好跳至保温后在按下煮饭再煮。

第九步:如此往复总共煮饭三次,就可以做好蛋糕了。

2、电饭锅做蛋糕的贴士

(1)打鸡蛋清非常关键,最好是将鸡蛋清完全打气泡,用电动打蛋器可以节省更多的时间,也更加省力。

(2)如果家中有油纸,可以将油纸铺在电饭煲的内胆中,这样做好的蛋糕更加容易脱膜。

(3)打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。

(4)倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

3、做蛋糕的面粉选择

(1)面粉的选择

面粉大致分为五大类,它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕(面包)专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉,也就是低筋粉或蛋糕专用粉。

低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成,它的特点是蛋白质含量较低,一般为7-9%,湿面筋不低于22%。

蛋糕专用粉,它是经氯气处理过的一种面粉,这种面粉色白,面筋含量低,吸水量很大,它做出来的产品保存率高,是专用于制作蛋糕的。

(2)面粉在蛋糕中的功能

在蛋糕的制作中,面粉的面筋构成蛋糕的骨架,淀粉起到填充作用,是主要成分之一。

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